Gode oppskrifter fra norske barnehager

Fiskegryte

(Valset barnehage i Trondheim)

Ingredienser

• 4 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 1 løk
• 4 dl melk
• 600 gram fiskefilet*
• 100 gram dypfryste erter
• 100 gram dypfryste aspargesbønner
• 4 gulrøtter
• 1 ts karri
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. La finhakket løk surre i smør til løken er blank.
2. Rør inn mel og karri og spe med melk. La sausen få et oppkok.
3. Tilsett gulrøtter i terninger. Tilsett fisken i passe stykker.
4. La gryten trekke på svak varme i 10 min.
5. Tilsett de frosne grønnsakene og la det stå noen minutter på plata med lokket på.
6. Serveres med ris.

* av laks, sei og røkt torsk

Blodpudding

(Valset barnehage i Trondheim)

Ingredienser

• Ferdig blodpudding
• Poteter
• Bacon
• Gulrøtter
• Rosiner

Fremgangsmåte

1. Skrell potetene og kok dem.
2. Skrell og rasp gulrøttene, bland inn rosiner.
3. Blodpuddingen skjæres i passe skiver og stekes i ovnen, 10 min på 200 grader.
4. Stek bacon.
5. Serveres med appelsinjuice.

Solskinnsuppe (til 10 barn)

(Bydel St. Hanshaugen i Oslo sammen med Matvalget i Debio)

Dette er en mettende, søt og varmende suppe. Prøv også med gresskar i stedet for gulrot. Det er en grunnleggende regel for å få skikkelig gode supper og gryter, og det er at løken får smelte lenge i gryten. Den skal ikke bli brun, men da får du frem den søte, gode smaken.

Ingredienser

• 2 gule løk
• 1 kg gulrot
• 1 fingertommel ingefær
• Olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• 2 dl røde linser
• 1 – 2 buljongterninger
• 1 boks kokosmelk
• 2 liter vann
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Finhakk løk, ingefær og hvitløk hver for seg.
2. Hvis gulrøttene er økologiske, trengs de bare å skylles, og skjær dem i passe store biter. De trenger ikke finhakkes, fordi de skal kjøres med stavmikser når de er kokt møre.
3. La løken surre lenge på lav varme, minst 10 minutter, slik at den blir myk. Ha i ingefær og hvitløk, og la surre et par minutter. Ha så i gulrøtter, linser, buljong og 1 liter vann. Rør sammen og kok opp.
4. La småkoke i 25 minutter, eller til gulrøttene og linsene er møre. Kjør med stavmikser og ha i kokosmelk. Kok opp og smak til med salt og pepper, og spe suppen med vann hvis den blir for tykk.

Tips: Prøv gjerne suppen med gresskar i stedet for gulrot.

Skattekiste med fisk og grønnsaker

(Bydel St. Hanshaugen i Oslo sammen med Matvalget i Debio)

Her kan du bruke forskjellige typer fisk. Bruk gjerne skrei på vinteren, ellers i året kan dere bruke sei, som er en bærekraftig og rimelig fisk. Barna kan lage en porsjonspakke hver, eventuelt kan dere legge fiskebiter og grønnsaker i en langpanne (dyp).

Ingredienser

• 50 gram fisk
• 50 gram gulrot
• 50 gram brokkoli
• 1 ss olivenolje eller smør
• 1 ss soyasaus
• 1 bakeark
• Litt hyssing

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Skjær fisken i ca. 2 cm store terninger, vask gulrøtter og brokkoli. Skjær gulrøtter i tynne skiver og del brokkolien i passe biter.
3. Legg fisk og grønnsaker i midten av bakepapiret. Ha på soya, olivenolje/smør.
4. Løft hjørnene på papiret, slik at du kan lage en liten sekk. Snurr litt hyssing rundt, slik at det blir tett. Legg pakkene på et stekebrett, og stek i ovnen i ca. 10 minutter.
5. Åpne en pakke og sjekk at fisken er ferdig.

Tips 1: Ha på litt salt hvis det trengs. Prøv gjerne med ingefær og chili i pakkene. Server med ris eller pasta.

Tips 2: Havets skattekiste kan også fint lages ute på bål eller på grill. Bruk da aluminiumsfolie i stedet for bakepapir.

Grønnsaksomelett (til ca. 10 barn)

(Bydel St. Hanshaugen i Oslo sammen med Matvalget i Debio)

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 stk gul løk
• 12 egg
• 4 ss vann
• 2 ss persille
• 4 ss revet ost
• 4 stk tomater
• 1/2 purre
• 1/2 squash
• 400 gram poteter
• 1 boks creme fraiche
• 2 ts salt
• 1 ts pepper

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 200 grader.
2. Skjær løk og poteter i biter, stek på middels varme med litt olje i stekepannen, i fem minutter.
3. Hakk squash og purre i små biter. Legg løk, poteter, skiver av tomat, purre og squash i en ildfast form.
4. Pisk eggene sammen med creme fraiche for hånd, til det skummer. Bland inn litt salt, pepper og persille. Hell det over grønnsakene.
5. Strø litt revet ost på toppen, og stek midt i ovnen i 20 – 25 minutter, til eggeblandingen er stivnet.
   
   

Tips: Varier gjerne omeletten med andre grønnsaker, eller f. eks rester fra andre måltid.

Grønn blåskjellsuppe

(Læringsverkstedet i samarbeid med Arne Brimi og Frode Selvaag)

Ingredienser

• 1 kg blåskjell
• 3 dl eplesaft
• 2 finhakka sjalottløk
• 2 laurbærblad
• 100 gram usaltet smør
• 3 dl kremfløte
• 2 dl creme fraiche
• 200 gram frosne grønne erter
• Salt, cayennepepper

Fremgangsmåte

1. Fres finkutta sjalottløk og laurbærblad. Ha i blåskjellene og hell på eplesaft. Dekkes med lokk. Damp til alle skjellene har åpnet seg. Ta ut skjellene, og sett til side.
2. Kok opp kraften, pisk inn 100 gram usaltet smør.
3. Ha over de frosne, grønne ertene, kok opp.
4. Kjør i en blender eller med stavmikser. Sil suppa. Hold varm.
5. Kjør suppa med stavmikser før servering, da skummer den fint. Smak til med salt og cayennepepper.
6. Server med blåskjellene i suppa.
7. Lag gjerne litt hvitt melkeskum ved å piske opp litt kokt H-melk.

Potetkake-rullingser: Mormors oppskrift på potetkaker

(Læringsverkstedet i samarbeid med Arne Brimi og Frode Selvaag)

Ingredienser

• 1,25 kg poteter, helst Beate
• 1 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 25 gram meierismør

Fremgangsmåte

1. Vask og kok potetene med skrellet på. Skrell dem mens de er varme, og mal dem i ei kjøttkvern. Ha så i smør og salt og til slutt mel. Litt om gangen. Deigen skal være litt seig.
2. Kjevle til passe tykke kaker, stek og vend på takke. Når du kjevler ut, er det viktig å bruke godt med mel på bordet.

Potetkakene kan fylles med all slags godt, og pakkes med i sekken på tur. Varme på bål smaker det ekstra godt, da er det lurt å pakke dem inn i litt aluminiumsfolie. Her kan gjerne ungene lage hver sine pakker og skrive navn på.

Forslag til fyll:

Lokal spekeskinke, lokal røykelaks, ost – gjerne ridderost, paprika, gulrot, agurk, sukkererter, rømme.